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涨姿势!煎鱼不散与烧鱼不碎的妙招赶紧看
2021-11-23 11:08:35  来源:熊猫资讯网 

鱼在我们的日常生活中非常常见,大家经常会拿鱼做菜,鱼肉质鲜美,营养价值很高,很多朋友会选择煎的方式,但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼,如何才能做出一条漂亮完整的鱼?秘诀就在这里,还不赶紧get起来!

涨姿势!煎鱼不散与烧鱼不碎的妙招赶紧看

【煎鱼招】

1、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油,待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面,这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。

4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

【烧鱼招】

1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。 

2、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。 

3、在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。 

4、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。


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